Los Pepitos son unos panecillos fritos rellenos con una salsa de carne picada. En Valencia es típico tomarlos para merendar el día de pascua.
Pepitos
Ingredientes
Salsa:
- carne picada
- cebolla
- guisantes
- huevo duro
- tomate troceado
- piñones
- perejil
- sal
- canela
- pimentón rojo
Panecillos:
- huevos
- leche para mojar los panecillos
- aceite para freír
Elaboración
Hacemos un sofrito con todos los ingredientes de la salsa. Vaciamos los panecillos como se puede observar en la fotografía. Rellenamos los panecillos con el sofrito que hemos hecho. Para enganchar la tapa podemos utilizar palillos.Mezclamos tres huevos batidos con leche. Ponemos los panecillos a remojo y cuando empiezan a estar blandos ya se pueden freír. Ponemos en una sartén suficiente aceite y empezamos a freír.
Si nos sobra leche con el huevo podemos aprovecharla para hacer torrijas.
