Pimientos de padrón rellenos de carne

Ahora que estamos todavía aprovechando los últimos pimientos que van saliendo hay que variar el recetario aunque los pimientos dan mucho juego. A nosotros nos encantan las a pimientos rellenos de carne y picantes y aunque de más trabajo rellenarlos tan pequeños merece la pena

Ingredientes

pimientos del padrón y del país (en este caso)
carne picada (para unos 12 ó 16 con 200 gr. es suficiente)
aceite
sal
pimienta
mantequilla
leche
cayena u otro tipo de picante
harina
huevo
pan rallado

Elaboración

Cocinar la carne picada, la cual habremos salpimentado anteriormente (y añadido el picante si nos gustan de esa manera), con una cucharadita de mantequilla. Cuando esté bien doradita añadir una cucharada de harina y mezclar el conjunto.

Ir añadiendo leche hasta hacer una bechamel no muy ligera y dejar enfriar y reposar. Freír los pimientos, enfriar para poder trabajar con ellos. Hacerles una rajita para poder quitar las semillas y rellenar con la carne picada.

Cocinar la carne picada, la cual habremos salpimentado anteriormente (y añadido el picante si nos gustan de esa manera), con una cucharadita de mantequilla. Cuando esté bien doradita añadir una cucharada de harina y mezclar el conjunto.

Ir añadiendo leche hasta hacer una bechamel no muy ligera y dejar enfriar y reposar. Freír los pimientos, enfriar para poder trabajar con ellos. Hacerles una rajita para poder quitar las semillas y rellenar con la carne picada.

Pasar por harina, huevo y pan rallado y freír.