Pinchos de cerdo o pollo Satay, al estilo Tailandés

Pinchos de cerdo o pollo Satay, al estilo Tailandés
Para macerar el pollo o cerdo 1. En una sartén tostamos los granos de cilantro y comino hasta...
Ingredientes
Para macerar el pollo o el cerdo
o 400 g de pechuga de pollo (o cerdo)
o 1 yogur natural (125 g)
o 1/3 taza de leche de coco
o 1 cucharadita de curry en polvo
o 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
o 1 cucharadita de cilantro en grano
o 1/2 cucharadita de comino en grano
o 1/2 cucharada de salsa de soja light
o 1/2 cucharadita de sal
o 1 cucharadita de azúcar
Para la salsa Satay
o 1 taza de leche de coco
o 1/2 taza de cacahuetes tostados y machacados
o 1/3 taza de salsa de tamarindo
o 1 cucharada de pasta de curry rojo
o 2 cucharadas de salsa de pescado
o 2 pastillas de azúcar de palma (100 g)
o aceite vegetal
Elaboración
Para macerar el pollo o cerdo
1. En una sartén tostamos los granos de cilantro y comino hasta que empiecen a oler, no deben quemarse.
2. Cortamos el cerdo o pollo en filetes finos.
3. En un cuenco ponemos el yogur, la cúrcuma en polvo, el curry en polvo, 1 cucharadita del polvo de cilantro y comino que hemos machacado en el mortero, la sal, la salsa de soja y la leche de coco. Lo removemos bien y añadimos el pollo.
4. Mezclamos bien la salsa con la carne y lo dejamos marinar en la nevera, durante un noche.

Para la salsa Satay:
1. En una sartén ponemos un chorrito de aceite vegetal y la pasta de curry rojo, la freímos un poco hasta que empiece a oler.
2. Le añadimos la leche de coco, el azúcar de palma y la salsa de tamarindo. Removemos bien hasta que el azúcar se disuelva.
3. Seguimos removiendo hasta que la salsa se reduzca un poco.
4. Apagamos el fuego y añadimos la salsa de pescado y los cacahuetes, lo movemos todo bien y la dejamos enfriar un poquito.
5. La pasamos a un bol y ya está lista para servir.
Y finalmente, sacamos el cerdo o pollo marinado y lo hacemos en pinchos y en una sartén con poco aceite, los hacemos a la plancha bañándolos con leche de coco para que se queden jugosos y se sirven con la salsa separada