Piquillos rellenos de boquerones

Esta receta de piquillos rellenos de boquerones, lo mismo te puede servir para un aperitivo, un picoteo o como entrante.
Ingredientes

INGREDIENTES PARA 8-10 UNIDADES:

  • 1 bote de pimientos del piquillo enteros asados
  • 1 lata de filetes de boquerón fresco en aceite de
    oliva
  • 1 bolsa de salsa pesto
  • 1 cuch. sopera de vinagre balsámico
  • 1 hoja de albahaca fresca

PREPARCION PASO A PASO:



  1. Pon a escurrir los pimientos del piquillo y los boquerones.
  2. Mezcla en un bol, 3-4 cuch. soperas de salsa
    pesto y el vinagre balsámico. Remueve.
  3. Seca bien los pimientos con papel de cocina.
    Rellena cada uno de ellos con 2-3 filetes de boquerón.
  4. Pon en un plato o fuente, rocía con el aliño,
    decora y sirve.