Rollitos de berenjena con langostinos

Ingredientes

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Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • Gambas, langostinos o gambones
  • sal 
  • aceite para freir
  • 1 huevo
  • harina
  • pan rallado
  • palillos de dientes para sujetar

Cortar rodajas de berenjenas muy muy finitas, yo las corté con la mandolina.

 Ponerlas en una fuente y echar sal por encima para que suelte el amargor.

Pelar
los langostinos y poner encima de las rodajas y hacer un rollito con
ellas, poner dos palillos de dientes uno a cada lado del rollito para
que no se abran(al principio solo puse uno pero luego rectifiqué)

Batir el huevo y empanar, primero por harina y luego huevo y pan rallado y freir en abundante aceite

 Dejar escurrir el aceite en papel absorbente y a comer.Quitad los palillos para mejor presentacion.

Bocata di cardinale.