Rollos de parmesano

Ingredientes

Ingredientes :

- 200 gramos de parmesano 

- 4 ó 5 rabanitos rojos.

- 300 gramos de carne de buey cruda 

- 2 ó 3 zanahorias. 

- 1 aguacate.

- Unas gotas de vinagre balsámico. 

- 1 cucharadita de zumo de limón. 

- Unos brotes de espinacas o de rúcula.

- Sal maldon  

Preparación :

- Calentar el horno a 180 grados. 

- Rallar el parmesano con los agujeros más grandes del rallador. Recortar unos círculos en una hoja de papel vegetal para dar la forma al parmesano. En la bandeja de horno, repartir el parmesano rallado en los círculos, utilizando los discos de papel. Hornear durante 10 minutos máximo, antes de que doren porque si no terminan amargando y no valen. Una vez que salen del horno se les da forma. Esto es un proceso un poco delicado porque en cuanto se enfrían se vuelven muy frágiles.

- Pelar las hortalizas y cortarlas en juliana.

- Cortar en tiras muy finas la carne de buey. 

- Cortar el aguacate en láminas y ponerle limón. 

- Enrollar las verduras junto con las espinacas rociadas con un poco de vinagre en las tiras de carne y lo metemos en los canutillos.

- Terminar con unas escamas de sal Maldon 

Disfrutar de un bocado o dos....riquísimo.