SANGRE ENCEBOLLADA

SANGRE ENCEBOLLADA
Esta es una tapa que cuando eramos pequeños no queríamos ni oler pero de mayor hemos aprendido a apreciar.
Ingredientes

Esta receta es una tapa
típica de Andalucía. Se perdió un poco la costumbre de estas tapas, como la
sangre, el higadito de pollo, el menudo, etc... pero afortunadamente hoy en día, muchos bares la tienen como tapa estrella, por
lo menos en Sevilla, que es de donde puedo hablar ya que soy Sevillana y vivo
aquí.





La sangre es un producto de
casquería, que mucha gente dejó de comer, bien por las nuevas tendencias
alimentarias saludables o bien por las no saludables, como la comida rápida y
que muchos la prefiere a un buen plato casero pero que poco a poco vamos
recuperando, es cierto que este tipo de carne no es aconsejable comerlo todos
los días  pero con moderación podemos
darle otros sabores a nuestro paladar y son una gran fuente de hierro.





Ingredientes:



1 Kilo de Sangre de Pollo



1/2 Kilo De Cebollas



5 Dientes De Ajos



1 Hoja De Laurel



Pimienta Negra Molida y Sal



Aceite de Oliva Virgen Extra



Un Vaso de Vino Blanco, Tipo Manzanilla o Montilla Moriles.



Preparación:



Cortar la sangre
en dados regulares y reservar, la cebolla la cortamos  en juliana y los ajos laminados.



En una sartén
con aceite caliente echar los ajos y antes de que se doren demasiado, incorporar
la cebolla y el laurel, salpimentar cuando se hayan dorado un poco.



Es el momento
de añadir la sangre y rehogar junto con las cebollas y los ajos, se hace al
momento ya que la sangre viene cocida, a mi particularmente me gusta que cojan
un tono doradito y prácticamente cuando estén echas, le añadimos el vino
blanco, dejamos reducir y el plato estará listo.



Si queremos que
esta tapa se convierta en un plato más contundente, se le añade un buen tomate
casero y se deja unos minutos para que todos los ingredientes cojan el sabor de
uno y otro y tenemos ?Sangre con Tomate, una receta casera, casera donde las
haya y también de origen andaluz.

¿Qué más se puede pedir?