El secreto del aliño de aceitunas chupadedos

No hay nada como unas ricas aceitunas en el aperitivo. En la gastronomía nos encontramos diferentes recetas de aliños para aceitunas. Uno de ellos, las aceitunas chupadedos, es exquisito y de lo más consumido. Hoy nos centraremos en el aliño chupadedos y también en dos aliños más. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes, pero siempre debemos empezar preparando una salmuera que es la base de todos los aliños.
Ingredientes

Ingredientes salmuera:

  • 1 litro de agua 
  • 50 gr. de sal

Ingredientes aliño con hierbas aromáticas:

  • algarrobo
  • tomillo
  • romero
  • hinojo
  • ajo
  • aceite
  • pimentón dulce
  • limón
  • vinagre
  • salmuera

Ingredientes aliño al estilo andaluz:

  • zanahoria
  • tomillo
  • orégano
  • romero
  • 6 dientes de ajo
  • pimiento rojo
  • pimiento verde
  • pimentón dulce
  • comino molido
  • aceite de oliva

Ingredientes aliño chupadedos:

  • salmuera
  • pimiento rojo
  • comino
  • albahaca
  • orégano
  • ajos
  • aceite de oliva
  • vinagre 
Elaboración
Preparación Salmuera:
En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas. Disolvemos en un litro de agua, la sal. Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.


Preparación aliño con hierbas aromáticas:
En primer lugar usaremos bote de cristal esterilizados. A continuación pondremos en el fondo del bote una capa de hierbas aromáticas; tomillo, romero, hinojo y hojas de algarrobo. Seguiremos con una capa de aceitunas curadas. Echaremos limón a trozos, y ajo machacado o cortado.

Seguirnos haciendo capas alternadas de hierbas aromáticas y de aceitunas. Por último añadiremos pimentón dulce, el vinagre, y cubriremos con salmuera. Por último añadiremos una buena capa de aceite que es un protector para que las aceitunas de arriba del bote no se resequen.

Cerramos el bote, agitamos bien. Dejamos macerar 7 días en la nevera. Trascurrido el tiempo ya las podemos disfrutar.


Preparación aliño al estilo andaluz:
En primer lugar usaremos botes esterilizados. A continuación cortaremos las verduras en trocitos pequeños; la zanahoria, el pimiento rojo y verde. Pelaremos los ajos o les haremos un corte. En el bote dispondremos en forma de capa las hierbas aromáticas; orégano, romero, tomillo.

Añadiremos un poco de verduras cortadas y los ajos. Después incorporamos una buena capa de aceitunas curadas. Seguimos completando las capas hasta llenar el bote por completo. A continuación añadiremos un poco de pimentón dulce.

Cubriremos las aceitunas con salmuera, añadiremos una buena capa de aceite de oliva virgen que es un buen conservante y cerramos el bote. Agitamos bien. Dejamos macerar 7 días en la nevera. Trascurrido el tiempo ya las podemos consumir.


Preparación aliño chupadedos:
En botes esterilizados, incorporaremos una capa de aceitunas. Alternaremos con capas de pimiento rojo picado en trocitos pequeños. Ajo troceado o partido por la mitad. Una capa de especias. Seguiremos alternando capas hasta que llenemos el bote.

Una vez lleno añadiremos la salmuera hasta cubrir el bote, un buen choro de vinagre. Por último un buen choro de aceite de oliva virgen. Cerramos el bote y agitamos bien. Pondremos en maceración 7 días en la nevera. Trascurrido el tiempo ya las podemos consumir.