SHUMAI

Ingredientes

Aquí va elINGREDIENTES.





Para la masa.





100 Grs. De harina todo uso.



50 Ml. De agua templada.



Una pizca de sal.



Harina de maíz, ( Maizena).





RELLENO.





100 Grs. De carne de cerdo
picada.



100 Grs. De langostinos
frescos picados.



2 Cucharaditas de café de
maizena.



5 Hojas de col china.



1 Cucharadita de café de
jengibre molido.



3 Cucharaditas de café de
preparado chino cuatro especias.



Sal.



Pimienta molida.



Guisantes.



La cantidad de especias es
orientativa, cada uno ponedlas a vuestro gusto





PREPARACIÓN.





Lo primero que tenemos que
hacer es quitar la parte central y dura de la col china, la troceamos muy
pequeñita, salamos y dejamos deshidratar, mas o menos 2 horas.



Vamos con la masa.



Juntamos la harina normal,
la sal y el agua, amasamos bien hasta conseguir una masa fina y elástica, envolvemos
en papel film y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.



Para el relleno escurrimos
la col china muy bien, la unimos al resto de los ingredientes del relleno menos
los guisantes, lo amasamos bien con las manos hasta que nos quede una textura
muy suave y melosa, dejamos reposar un rato para que se unan bien los sabores.



Pasado 30 minutos nos
ponemos a preparar los shumais.



Espolvoreamos la mesa de
trabajo y el rodillo con maizena, estiramos la masa hasta que nos quede lo mas fina
posible, cuanto mas fina más ricos salen. Con un cortapastas o un vaso hacemos
obleas de 8 cmts. más o menos, las separamos del resto de la masa y las vamos
poniendo en una fuente espolvoreada con maizena 
y también ponemos maizena por encima de la masa, para evitar que se
peguen, seguimos haciendo obleas hasta terminar la masa.



Ahora vamos a formar los
shumai.



Nos ponemos una oblea en la
palma de la mano, en el centro colocamos el relleno y con cuidado apretamos la
oblea hasta hacer el saquito, ponemos un guisante encima de la carne para
adornar, forramos la base de un recipiente con papel de horno para que no se
peguen, en mi caso son los que usan los chinos, de caña de bambú para cocer al
vapor. Pero podeis utilizar cualquier recipiente que tengáis para hacer los
alimentos al vapor.



Ya solo queda hacerlos al vapor
durante 20 minutos.



Se suelen presentar en la
mesa en el mismo recipiente donde se han cocido y se acompaña con salsa de
soja.





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