Tarta de champiñones, queso azul y cebolla caramelizada

Elaboración

¿Cómo lo hacemos?
Precalentamos el horno a 200º por arriba y por abajo y dejamos un molde redondo forrado con papel vegetal. Yo he utilizado uno de 24 cm.

Calentamos el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo y cuando esté caliente añadimos las cebollas. Cocinamos, revolviendo de vez en cuando, hasta que comiencen a caramelizar (unos 20 minutos). Si os da pereza este paso o no tenéis tiempo, podéis comprar la cebolla caramelizada en el supermercado.

Agregamos a lo anterior la mantequilla. Una vez fundida, añadimos los champiñones laminados y salteamos, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta que estén completamente blandos y todo el líquido se evapore (unos 20 minutos).

Añadimos el ajo picadito y el tomillo y salteamos 1 minuto. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Añadimos el vino y cocinamos hasta que todo el líquido se haya evaporado.

Ponemos la base de masa encima del molde cubierto con papel vegetal y rellenamos con la mezcla.

Añadimos unas miguitas de queso azul al gusto y tapamos con la masa sobrante dejando un huequito en el medio.

Horneamos durante aprox 25 minutos o hasta que veamos que está doradito.