Tartar de atún

Elaboración

Corta el atún a tu gusto, hay a quién le gusta más grande y a quien muy picado. Nosotros nos quedamos en un punto intermedio, picándolo con el cuchillo hasta hacer pequeños daditos.

En un bol mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y un poquito de sal (cuidado con la sal, porque la salsa de soja ya aporta bastante). Incorpora al bol el atún, y revuélvelo bien con la marinada, que se impregne por completo. Deja que repose al menos media hora, aunque si lo preparas el día de antes, notarás la diferencia.

Corta el aguacate en cubitos pequeños y ponlo en otro bol. Rocíalo por encima con el zumo de lima, un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva. Revuelve bien. Prepáralo justo antes de que vayas a montar el plato para evitar que se oxide.

Haz lo mismo con el tomate pero sólo con aceite y una pizca de sal.

Cuando el atún haya reposado lo suficiente, ya puedes directamente emplatar tu tartar. Hazte con un molde de emplatado, ya sea redondo o cuadrado, porque siempre quedará mejor la presentación.

Para emplatar, coloca el molde en el plato en el que vayas a presentarlo, y rellena el fondo con una capa de tomate y luego una capa de aguacate. Aplasta ligeramente con una cuchara cada capa. Pon encima el atún y aplasta también un poquito.

Ahora quita el molde y espolvorea con semillas de sésamo y listo.