Tequeños

Tequeños
Tequeños
Es una receta venezolana. Hay diversas historias sobre el origen de estos palitos de quesos envueltos en masa para freír, pero la más popular es que nacen a partir de una cocinera de los Teques, en el Estado de Miranda y por eso su nombre. Estos se pueden realizar de diversos tamaños, pequeños para fiestas y grandes para desayuno o cena.

Ingredientes

  • 1 kg. de harina 
  • 2 cucharaditas polvo de hornear 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de azúcar 
  • 1 taza de aceite de maíz 
  • 1 taza de leche 
  • 1 taza de agua 
  • 2 kg. queso blanco semi-duro cortado palitos
  • 1/2 litro de aceite para freír

Elaboración

1.- Mezclar y cernir la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
2.- Hacer un volcán con la harina.
3.- Mezclar los líquidos agregar a la harina
4.- Amasar y cuando se haya desarrollado el gluten dejar reposar por lo menos 1/2 hora. Se requiere formar una masa suave y elástica.
5.- Estirar la masa hasta conseguir un grosor de 2 milímetro, con la ayuda de un rodillo o una máquina de pasta.
6.- Cortar tiras largas de 2 cm de ancho y 12 cm de largo.

Ensamblaje y cocción del tequeño:
1.- Envolver cada palito de queso con una tira de masa sobreponiéndolas 1/2 cm.
2.- Colocarlos en una bandeja rociados de harina de trigo y reservar pare el momento de servir freír.
3.- Verter el aceite en una sartén y esperar que caliente.
4.- Introducir los tequeños en la sartén y esperar a que doren.
5.- Colocar los tequeños sobre papel absorbente y estarán listos para comer.