Timbal de berenjena con pisto de bacalao sobre base de mousse de tomate

Timbal de berenjena con pisto de bacalao sobre base de mousse de tomate
Si ponemos un molde mas grande nos vale tambien como primer plato.
Ingredientes
Timbal de berenjena con pisto de bacalao sobre base de mousse de tomateIngredientes:*1 Berenjena *2 pimientos (rojo/verde)*2 cebollas*8 Tomates*250gr. de bacalao (desalado)*Harina*Aceite V.E *Sal Ingredientes para la bechamel:*250gr. de leche*20gr. de harina*Una cucharadita de maicena*Sal *Pimienta*Nuez moscadaModo de hacerlo:1. Pelar y cortar la berenjena en laminas horizontales no muy gruesas.2. Pasar las laminas de berenjena por harina y freír en abundante aceite a temperatura media (sartén o freidora).3. Cuando estén casi doradas las sacamos del aceite y las ponemos en papel absorbente.4. Por otra parte preparamos el resto de ingredientes:Pelamos las cebollas y la cortamos junto con los pimientos en brunoise. El tomate lo pelamos y lo cortamos en trocitos pequeños.5. En una sartén con un poco de aceite a fuego lento incorporamos la cebolla, cuando empiece a dorarse añadimos el pimiento, una vez comience a reducir agregamos el tomate y mezclamos todo bien, dejamos cocer durante 10 min, una vez transcurrido este tiempo y mezclado todos los ingredientes incorporamos el bacalao desmigado, arreglamos de sal y dejamos cocer otros 5 minutos más, posteriormente retiramos del fuego.6. Preparamos una bandeja para horno donde pondremos un molde redondo en el centro para comenzar  a montar nuestro timbal, las berenjenas fritas irán en el interior del molde en forma lateral ( redondo), una vez tengamos nuestra pared de berenjenas rellenamos el interior con el pisto, terminados estos pasos pasaremos a realizar la bechamel.7. Ponemos un cazo a fuego lento con la leche y la harina hasta que comience a hervir, en ese momento incorporaremos la nuez moscada, la sal y la pimienta, mover hasta que espese.8. Cuando tengamos la bechamel cubrimos la parte superior del timbal, dejamos enfriar un poco e incorporamos queso rallado para gratinar.9. Por último metemos el timbal en el horno durante 5 minutos para gratinar el queso.10. Para la presentación preparamos un plato con base de mousse de tomate, sobre ella pondremos el timbal.Desmoldamos y estará listo para comer.