Torta murciana de pimentón con anchoas

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es calentar el agua, hasta que veamos que está templada? porque si esta demasiado caliente la levadura pierde propiedades, así que cuando la veamos que se empieza a calentar añadimos la levadura y la disolvemos muy bien para que no queden grumos.

Añadimos el pimentón y volvemos a mezclar todo muy bien. Ahora vamos a coger un bol y vamos a echar ahí el resto de los ingredientes, o sea ponemos la harina, echamos el Aceite de Oliva y la sal, y mezclamos todo , una vez que tenemos esa mezcla añadimos la que teníamos reposando antes de levadura, agua y pimentón y seguimos mezclando que se junten bien todos los ingredientes.

Cuando los mezclemos, nos debe quedar una mezcla elástica y homogénea, y en ese momento hacemos una bola, la tapamos con papel film y la dejamos unos 20 minutos que leve y suba la mezcla. La ponemos en un lugar cálido para que la levadura suba antes y esperamos.

Mientras cogemos una bandeja de horno, y le ponemos papel vegetal, echamos un chorro de aceite y cuando pasen esos 20 minutos, cogemos la masa y la estiramos muy bien por toda la bandeja, a mi me gusta que esté mas bien fina que gorda porque luego a la hora de hornearla sale mas crujiente, pero bueno eso ya va en gusto de cada uno.

Una vez estirada en la bandeja, la vamos a dejar levar otros 20 minutos, al igual que antes la tapamos sino con papel film con un trapo de cocina, y la volvemos a dejar en un sitio cálido. Mientras vamos a precalentar el horno a uno 200 grados.

Yo siempre para precalentarlo le pongo un poco mas de calor porque luego cuando abrimos la puerta y metemos la torta pierde un poco de ese calor. Ahora una vez que han pasado esos 20 minutos , le damos la forma con los dedos, si vemos que no se pierde esa forma es que la torta está perfecta y en su punto, si la pierde tendremos que volver a tapar y dejarla unos minutos mas.

Otra forma de dejarla reposar es encender el horno que se caliente un poquito y con el horno templado meter la bandeja ahí. Bueno ya la tenemos levada y marcada con el dedo, así que ahora vamos a preparar el aceite con el pimentón y la sal para pintarla.

Lo mezclamos todo, cogemos una brocha y vamos pintándola toda que coja el color rojo ese tan bonito que da el pimentón y ese sabor tan característico. Cogemos un corta pizza y vamos haciendo porciones sin llegar a cortar del todo, solo para dejarla señalada, y en cada porción vamos poniendo una anchoa (también podemos poner sardinas, trozos de jamón, trozos de tomate, eso ya cada uno lo pone a su gusto, pero os aseguro con las anchoas esta de vicio).

Solo nos queda meterla al horno, 180º calor arriba y abajo unos 2o minutos aproximadamente, depende del grosor de la masa, así que conviene ir echando un vistazo al horno, porque cada horno es diferente. Y lista ya tenemos nuestra exquisita torta de pimentón lista para ser consumida.