Tortillas de atún

Elaboración

Ponemos los dos huevos en un bol, les añadimos una pizquita de sal y otra de pimienta recién molida. Los batimos bien. Cortamos las rebanadas de pan de molde en trocitos. Si la corteza es algo dura se le puede quitar y añadir otra rebanada a la receta.

Desmigamos el atún. Añadimos el pan y el atún a los huevos batidos y mezclamos bien. Ponemos la leche, la cebolleta partida fina y el perejil picado y volvemos a mezclar. Si ves que la mezcla te queda más líquida, pon un poquito más de pan. Así podrás formar las tortillas de atún sin problemas.

Ponemos aceite de oliva suave en la sartén y cuando esté caliente añadimos con la ayuda de dos cucharas la masa en el aceite. La masa tiene que quedar algo más blanda que la masa de croquetas.

Cuando se doren por un lado les damos la vuelta. Ya doradas por los dos lados las sacamos a papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. Las ponemos en un plato o fuente para llevar a la mesa. Las puedes acompañar de una ensalada de lechuga o alguna salsita para mojar.