Tzatziki

Tzatziki
Hoy vamos a Grecia con esta receta deliciosa que lo mismo te servirá para acompañar un kebab que para comer un una tostada.
Ingredientes

  • un pepino
  • un diente de ajo 
  • 2 yogures griegos
  • sal 
  • vinagre (he puesto una cucharada, pero al gusto)
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (use de la variedad arbequina) 
  • una cucharilla de eneldo picado 
  • 3 o 4 hojas de menta (opcional)

Elaboración
Lavamos muy bien el pepino que usaremos con la piel, pero no es desagradable, no te asustes. Luego lo rallamos. Lo ponemos en un colador con una pizca de sal y lo ponemos encima de un cuenco para que recoja el agua que va soltando. Si podemos esperar dos horas sería la bomba, menos de una no te lo aconsejo.

Después del reposo, verás que ha soltado mucha agua, pero todavía tiene, así que lo metemos entre las manos (bien limpias) y lo estrujamos bien fuerte, como verás aun suelta un montón. Colocamos en un bol, añadimos los yogures, el ajo muy machacado, la sal, el vinagre, el aceite, el eneldo y la menta picada y removemos con una cuchara para integrar todo. Luego lo metemos en la nevera hasta su uso.

Las cantidades que te doy de aceite y vinagre son aproximadas ya que cada un@ tenemos nuestros gustos, así que modifícalas a tu antojo. He puesto menta entre los ingredientes porque me gusta el frescor que le aporta, pero si no te gusta no le pongas. También le puedes añadir comino o pimienta si la vas a acompañar de un kebab.

El vinagre lo puedes sustituir por limón o lima. Y no te olvides de retirar el germen al ajo, queda más suave.