Volovanes de marisco y aguacate

Receta de Volovanes con marisco y aguacate. Una combinación que casa muy bien. Un aperitivo o entrante fresco con el que quedarás bien ante tus invitados.
Ingredientes
24 volovanes pequeños

2 aguacates

8 o 10 langostinos

Una lata de berberechos, de calidad

Cinco palitos de cangrejo

Un limón

Una cebolla pequeña

Un tomate

Aceite de oliva

Sal marina
Elaboración
Hervimos ligeramente los langostinos en agua con sal marina y reservamos
Cuando atemperen los cortamos tan pequeños como podamos
Cortamos también los palitos de cangrejo y los mezclamos con los langostinos
Cortamos en trocitos la cebolla y el tomate pelado y sin semillas y lo ponemos en un vaso batidor
Pelamos los aguacates, los cortamos y los añadimos también al vaso.
Aliñamos con un poquito de sal marina y dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Rociamos con el zumo de limón y trituramos todo junto. Pasamos a una manga pastelera
Montamos los volovanes: un berberecho en cada uno, un poco de mezcla de marisco y terminamos con un poco de la crema de aguacate.