Zanahorias confitadas o caramelizadas, perfectas para preparar unos ricos montaditos o canapés, también son ideales como guarnición para acompañar tus platos de carne o pescado favoritos.
Zanahorias confitadas, ¡facilísimas!
Ingredientes
- 1/2 kilo de zanahorias
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
- 1/2 vaso de agua
- aceite de oliva
- sal
Con estas cantidades sale una guarnición para cuatro personas o la cantidad suficiente para llenar dos botes herméticos de tamaño medio.
Elaboración
Pelamos, lavamos y rallamos todas las zanahorias. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, freímos las zanahorias ralladas.Cuando cambien de color (se pondrán más claritas) y estén blanditas, añadimos el azúcar, dejamos que se disuelva bien.
Una vez disuelto el azúcar, añadimos el vinagre y dejamos un par de minutos para que se integre. Por último ponemos el agua y con el fuego muy bajito, dejamos que se hagan hasta que se queden sin agua.
Podemos comerlas frías o calientes, están ricas de las dos maneras y si las guardamos en recipientes herméticos en la nevera, aguantarán perfectas durante muchos días.