Zanahorias encurtidas en vinagre

Los encurtidos es unos de los aperitivos por excelencia. También se usan para bocadillos o para dar un punto a las ensaladas. Hoy vamos a realizar zanahorias encurtidas en vinagre. Aprende cómo preparar zanahorias encurtidas en vinagre con una esta receta paso a paso.
Ingredientes
  • zanahorias 
  • 125 ml. de vinagre de vino 
  • 250 ml. de agua 
  • 1 cucharada de sal 
  • 1 cucharadita de azúcar 
  • aceite de oliva 
  • pimienta
  • orégano
  • tomillo
  • romero
Elaboración
En primer lugar se deben esterilizar los frascos donde vamos a guardarlas. A continuación lavamos y pelamos las zanahorias. Si son grandes se pueden rallar, cortar en rodajas o bastoncillos. El siguiente paso es poner una olla con agua a calentar y colocar dentro las zanahorias cortadas.

Las coceremos hasta que empiece a hervir. A continuación la sacaremos y las escurriremos. Por otra parte prepararemos la maceración, en una jarra pondremos el vinagre, el agua, la sal y el azúcar, y removeremos bien. En los tarros esterilizados iremos metiendo las zanahorias escaldadas y no dejaremos huecos.

Después de llenar los frascos con las zanahorias vertemos la maceración. Podemos condimentar con lo que más nos guste de especies; pimienta, orégano, tomillo, romero, etc. Pero eso es opcional. Una vez bien cubiertas las zanahorias con el agua y vinagre. Añadiremos un buen chorreón de aceite de oliva.

Cerraremos herméticamente y dejaremos reposar unas 24 horas. Pasado este tiempo ya se pueden consumir. Esta conserva dura aproximadamente un año cerradas herméticamente en un lugar oscuro.