ARROZ CON GUANDU O FRIJOL DE PALO.

ARROZ CON GUANDU O FRIJOL DE PALO.
Platillo tipico de la costa ,herencia de nuestros antepasados .
Ingredientes

 INGREDIENTES

  • 2 tazas arroz
  • 2 tazas leche de coco + 2 1/2 tazas de agua (o prepare la leche con 1 coco rallado y 5 tazas de agua)
  • 1 cda azúcar
  • 1 sal al gusto
  • 1 taza guandú (preferiblemente frescos, pero de no ser posible pueden ser enlatados)
  • 1 cda de aceite vegetal

    PROCEDIMIENTO

    Para hacer la leche de coco:

    Ralle el coco y vierta en 5 tazas de agua caliente. Páselo por un colador fino y apriete el afrecho hasta sacarle todo el jugo. Si cuenta con una licuado de buena potencia parta el coco en pedacitos y licúelo con agua caliente (coloque un paño sobre la tapa de la licuadora y presione para evitar quemaduras, cuele y apriete el afrecho para sacarle todo el jugo).

     

    Para el arroz:

    En una olla mediana agregue el aceite vegetal y sofría el guandú. Vierta la leche de coco y deje que el guandú se cocine a fuego lento hasta que este suave.

    Agregue el arroz, la sal al gusto y el azúcar.

    Revuelva y lleve a fuego medio. Cuando la leche de coco haya llegado al nivel del arroz, baje la temperatura a fuego lento y tape.

    NO levante la tapa, cocine por espacio de 30 minutos (en el fondo de la olla le quedará un delicioso CONCON, importante el fuego lento!)

    Destape y revuelta con un tenedor para que el arroz quede suelto.

     

    En caso de utilizar guandú enlatado:

    Escurra y sofría en aceite. Enseguida vierta el arroz, 2 tazas de leche de coco y 1 1/2 tazas de agua, la sal y la azúcar.

    Revuelta y deje cocina a fuego medio.

    Cuando la leche de coco haya llegado al nivel del arroz, baje la temperatura a fuego lento y tape, continúe como se detalla en procedimiento para el arroz.