Arroz con alcachofas

Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

  • 3 alcachofas,
  • 1/2 cebolla,
  • 1/2 pimiento verde,
  • 200gr de arroz,
  • 2 cucharadas de tomate frito,
  • 1/2 copa de vino blanco,
  • 1/2 puerro,
  • 1 cucharadita de pimentón,
  • 50gr de bacón,
  • sal, aceite de oliva.

Cortar el bacón en trozos
pequeños y sofreir en un poco de aceite, cuando se vea doradito añadir
la cebolla, el pimiento y el puerro picaditos, pochar un poco.

Quitarle
las hojas más duras a las alcahofas y cortarles la mayor parte de las
puntas, trocear en cuartos quitadoles las pelusillas del centro y
agregar al sofrito, cuando lleven unos dos minutos sofriendo añadir el
pimentón y antes de que se queme incorporar el tomate y el vino, dejar
cocer 5 minutos hasta que se evapore el vino.

Agregar
el arroz, echar la sal y dos vasos de agua o caldo, el caldo se puede
hacer con el agua y 1 pastilla de caldo de carne, dejar cocer 15 minutos
a fuego medio