Receta de un espectacular Arroz caldoso con calamares. Un plato con el que disfrutar en la mesa en compañÃa de un buen vino blanco fresquito. Y algo ligero, tipo ensalada, para acompañar porque el guiso es contundente.
Arroz caldoso con calamares
Ingredientes
400 gr. de arrozUn calamar cortado en anillas
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Una hoja de laurel
Perejil
Azafrán
Dos litros de caldo de pescado
Dos cucharadas de tomate frito
100 ml. de vino blanco seco
50 ml. de brandy
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Elaboración
En un caldero ponemos a sofreÃr la cebolla y los ajos finamente picados. Salamos y hacemos a fuego lento unos veinte minutos.Añadimos entonces los calamares y rehogamos diez minutos más
Pasado este tiempo, subimos el fuego a tope y vertemos el vino y el brandy. Mantenemos dos minutos a que evapore el alcohol
Hecho esto bajamos el fuego y añadimos el tomate
Añadimos laurel, perejil y pimienta y mantenemos cinco minutos al fuego para que mezclen sabores
Incorporamos ahora unas hebras de azafrán y el arroz y mezclamos un par de minutos
Por último vertemos el caldo, caliente, y mantenemos 5 minutos a fuego fuerte. Luego bajamos y que se haga el tiempo que lleve. Servimos de inmediato.