Arroz caldoso con higaditos de pollo

Arroz caldoso con higaditos de pollo
Un arroz muy sabroso que creo que está por encima de los demás arroces caldosos.

Ingredientes

  • higaditos de pollo
  • cebolla fresca 
  • ajos
  • vino blanco 
  • chorro de coñac
  • pimentón
  • tomillo
  • laurel
  • azafrán 
  • zanahoria 
  • pimiento verde y rojo 
  • caldo de pollo 
  • aceite de oliva
  • sal
  • dos cucharadas de tomate frito 
  • Lea Perrins
  • arroz bomba

Elaboración

1.- Comienza lavando y limpiando bien los higaditos de pollo, sálalos y resérvalos.

2.- Pela y corta la cebolla en trocitos muy pequeños (brunoise), haz lo mismo con la zanahoria el ajo y el pimiento.

3.- Pon a fuego medio una sartén o cazuela aceite de oliva, echa el ajo y antes de que se dore echa la cebolla y el pimiento, añade una pizca de sal para que sude la verdura. Cuando está todo pochado añade el tomate frito.

4.- Una vez tengas listo el sofrito, añade los higaditos de pollo troceados que tenías reservados. Échale la hoja de laurel, las hebras de azafrán, tomillo y el pimentón.

5.- Cuando tomen color, vierte el el brandy flambea cuando se apague la llama añade el vino blanco y déjalo evaporar hasta que quede mas o menos la mitad del líquido y echamos Lea Perrins a fuego medio para que vaya cogiendo lentamente el sabor.

Es el momento de echarle el caldo de pollo para que se hagan los higaditos unos 20 minutos.

6.- Échale el arroz, sofríelo durante un par de minutos y añádele el resto del caldo de pollo.