Arroz con Chacinas y champiñones

Arroz con Chacinas y champiñones
No esun arroz al horno, sino un arroz en el que vamos a usar longanizas blancas y chistorras y un caldito suave que saquemos de unas carcasas de pollo

Ingredientes

 Necesitamos para 4 personas:





400 g de arroz redondo



1,100
litros
de
caldo



3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra



5 dientes de ajo



2 pimientos verdes



Pulpa de 2 tomates maduros



12 champiñones cortados en cuartos



1 hoja de laurel



300 gr. de longanizas blancas



200 gr de chistorras



Unas ramitas de romero



Sal y pimienta molida.



Un poco de azafrán o colorante.





Lo primero es preparar un caldo.
Para ello ponemos en una ollita 2 litros de agua y metemos una carcasa de
pollo, 1 cebolleta, un tomate maduro, 1 hoja de laurel y dejamos hervir hasta
que reduzca a la mitad.
Colamos y reservamos.





En una paella amplia, ponemos el
aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos machacados, pero con piel.
Cuando empiezan a dar olor, añadimos los pimientos cortados en trozos pequeños
y dejamos rehogar un par de minutos a fuego medio. Ahora, ponemos los
champiñones, con un poco de sal, para que suden y dejamos dorar 2 ó 3 minutos.





Pasado este tiempo ponemos el la
pulpa de tomate y dejamos reducir. Siempre, removiendo para evitar que se
pegue.





Ahora, pondremos las chacinas y
dejaremos que doren unos minutos y a continuación vertemos el arroz, el cual
saltearemos, al menos 1 minuto.





Añadiremos el caldo y a fuego
medio fuerte, dejaremos hervir 8 minutos.





Pasado este tiempo bajaremos la
intensidad y lo pondremos a fuego suave 7 u 8 minutos más.





Apartaremos y añadiremos una
hojas de romero, taparemos con una papel de estraza y dejaremos reposar 3 ó 4
minutos.





Ahora es el momento de comerse
este plato de arroz, sencillo, pero muy sabroso.