Arroz con choquitos

Un fácil y rico Arroz con choquitos que te alegrará la mesa. Ya sabes que nos gusta variar de arroces y vamos probando cosas. Con este acertamos al cien por cien. ¡Qué sabor!
Ingredientes
400 gr. de arroz

800 gr. de choquitos

Una cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

Dos dientes de ajo

Dos tomates rallados

Perejil

Almendras tostadas

Azafrán

1 l. de caldo de pescado

Sal marina

Aceite de oliva
Elaboración
Empezamos haciendo un sofrito con la cebolla cortada fina. Salamos y a fuego lento.
Mientras, en un mortero, majamos un diente de ajo, tres o cuatro almendras tostadas, un poco de azafrán y otro poco de perejil. Y un pizco de sal marina.
Con la cebolla bien pochada, añadimos los pimientos cortados finamente y dejamos a fuego lento cinco minutos más
Pasado este tiempo, echamos el otro diente de ajo picado fino, el tomate, rectificamos de sal y seguimos a fuego lento unos quince minutos más
Calentamos el caldo
Cuando el sofrito esté bien hecho, añadimos los choquitos y rehogamos un par de minutos.
Ya podemos echar el arroz y remover a fuego medio dos minutos
Separamos un cucharón del caldo y lo mezclamos con el majado
El resto del caldo lo vertemos al arroz, a fuego fuerte los primeros cinco minutos. Luego bajamos el fuego para que se haga lentamente.
Pasados diez minutos, añadimos el majado, removemos y terminamos de hacer.