Un fácil y rico Arroz con choquitos que te alegrará la mesa. Ya sabes que nos gusta variar de arroces y vamos probando cosas. Con este acertamos al cien por cien. ¡Qué sabor!
Arroz con choquitos
Ingredientes
400 gr. de arroz800 gr. de choquitos
Una cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Dos dientes de ajo
Dos tomates rallados
Perejil
Almendras tostadas
Azafrán
1 l. de caldo de pescado
Sal marina
Aceite de oliva
Elaboración
Empezamos haciendo un sofrito con la cebolla cortada fina. Salamos y a fuego lento.Mientras, en un mortero, majamos un diente de ajo, tres o cuatro almendras tostadas, un poco de azafrán y otro poco de perejil. Y un pizco de sal marina.
Con la cebolla bien pochada, añadimos los pimientos cortados finamente y dejamos a fuego lento cinco minutos más
Pasado este tiempo, echamos el otro diente de ajo picado fino, el tomate, rectificamos de sal y seguimos a fuego lento unos quince minutos más
Calentamos el caldo
Cuando el sofrito esté bien hecho, añadimos los choquitos y rehogamos un par de minutos.
Ya podemos echar el arroz y remover a fuego medio dos minutos
Separamos un cucharón del caldo y lo mezclamos con el majado
El resto del caldo lo vertemos al arroz, a fuego fuerte los primeros cinco minutos. Luego bajamos el fuego para que se haga lentamente.
Pasados diez minutos, añadimos el majado, removemos y terminamos de hacer.