Arroz con cigalas y sepia

Un buen arroz con cigalas y sepia es un buen argumento para invitar a tus amigos a disfrutar de un rico plato, un vino blanco fresquito y una agradable compañía. Es un plato relativamente fácil de preparar. Por ejemplo, lo importante es que elijas marisco y pescado fresco de primera calidad y que aciertes con el punto de cocción del arroz.

Ingredientes

  • 4 tazas de café arroz 
  • 4 cigalas frescas 
  • 1 sepia 
  • 250 gr mejillones 
  • 6 cucharadas aceite de oliva 
  • 1 cebolla 
  • 1 pimiento verde (italiano) 
  • 2 dientes ajos 
  • caldo de pescado

Elaboración

Paso 1: Rasca bien los mejillones con un cuchillo para que queden limpios

Paso 2: Frota bien las patas de la sepia para sacar la posible arena

Paso 3: Corta la "salsa" de la sepia. La sepia tiene una bolsa de salsa, que es muy rica ya que aporta un gran sabor a mar a todos los guisos, arroces, fideuás, etc. Es muy fácil de reconocer porque es de color marrón claro y se encuentra a continuación de las patas

Paso 4: Corta a continuación las patas de la sepia de dos en dos

Paso 5: Y ahora corta el cuerpo de la sepia en tiras y luego a daditos.

Paso 6: Pon a calentar aceite en una cacerola. Y mientras pon los mejillones en una cazuelita aparte para abrir al vapor. Tardará unos 5 a 1o0
minutos. Cuando estén abiertos, puedes sacarlos del fuego.

Paso 7: Fríe las cigalas y resérvalas.

Paso 8: Fríe los dados de sepia hasta que quede blanquecina, sin pasarse. Retira.

Paso 9: Fríe la cebolla y dale un par de vueltas.

Paso 10: Ahora echa el pimiento verde rallado y sigue removiendo.

Paso 11: Echa también el ajo rallado.

Paso 12: Pasado un poco tiempo vierte el tomate triturado y sigue removiendo.

Paso 13: Echa sal con moderación y remueve.

Paso 14: Pon a calentar en una cazuelita el agua o, mejor, caldo de pescado.

Paso 15: Echa la "salsa" de la sepia al sofrito.

Paso 16: Corta la "salsa" con unas tijeras para que se impregne todo el sabor.

Paso 17: Ahora es el momento de verter el arroz (una taza de café por comensal)

Paso 18: Y echa el pescado sobre el arroz, cubre bien con agua (o caldo de pescado) y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos

Paso 19: Deja reposar durante 15 minutos antes de servir

Ya está listo. ¡Está de rechupete! Disfruta de este arroz con cigalas y sepia, buen vino y mejor compañía.