Si no teneis ñora que se utiliza mucho por mi zona de Levante podeis cambiarlo por un poco de pimentón dulce.
Elaboración
Elaboración
En una Tartera, sarten grande o paellera pondremos el aceite, añadiremos el pimiento rojo a trozos con algo de sal y dejaremos que se frian sin quemarse. podeis sacarlo y reservar o como cuando yo tengo prisa lo dejo y sigo añadiendo todos los ingrediente,
añadiremos los trozos de costilla y los dientes de ajo. Dejando que se dore la carne, añadiremos una cucharada de ñora cruda picada y dejaremos que se dore, pondremos el tomate y que se dore, añadiremos el arroz rehogaremos y añadiremos el caldo, ahora es el momento de añadir los garbanzos cocidos.Comprobaremos de sal y pondremos un poco de colorante (azafrán) si quereis.
Los garbanzos pueden ser cocidos de bote. Entonces los pongo en un colador y los enjuago lo primero y los reservamos hasta que los utilicemos.
si los coceis en casa para congelarlos guardarlos siempre con el agua de cocción pero tirar el agua de cocerlos.
Por persona pongo 100 grs de arroz y el doble de caldo y un poco más.
Dejaremos a fuego medio que el arroz se haga dicen unos 18-20 minutos aproximadamente. Quedandose sin caldo y lo dejaremos reposar al final unos minutos.
