Arroz frito con huevo y bacon

Una receta muy económica, rápida, fácil y deliciosa que estoy segura que les gustará a todos en casa. Además con pocos ingredientes de los que se suelen tener en casa fácilmente, este arroz se puede calentar así que es estupendo para llevar al trabajo o para dejarlo hecho con antelación.
Ingredientes

  • 200 gr. arroz Basmati (arroz largo) 
  • 120 gr. beicon o tocino ahumado (bacon, panceta o tocineta) 
  • 2 dientes de ajos 
  • un trozo de cebolleta fresca 
  • un trozo del tallo de la cebolleta fresca 
  • 1 zanahoria 
  • 3 huevos 
  • sal 
  • pimienta negra recién molida 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • 11/2 el volumen del arroz de agua

Elaboración
Poner el arroz en un colador y lavarlo bajo el chorro de agua fría hasta que suelte todo el almidón, seguido poner el arroz en una sartén u olla y añadir una medida y media de agua utilizando el mismo recipiente donde hayamos medido el arroz.

Mezclamos un poco y cocemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, después cocemos el arroz durante 15 minutos a fuego medio bajo y con una tapadera puesta (no hay que mover el arroz en ningún momento). Picamos menudo los ajos, la cebolla, la zanahoria una vez pelada, el tallo de la cebolla lo cortamos en rodajas y todo lo reservamos en un plato.

Una vez que el arroz a cocido los 15 minutos apagamos el fuego y sin destaparlo dejamos reposar 5 minutos más, seguido lo retiramos de la sartén y lo reservamos en un recipiente amplio. Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente a fuego medio alto añadimos las verduras reservando el tallo de cebolla.

Cocinamos durante 3 minutos removiendo a menudo con sal y pimienta al gusto y seguido añadimos el tallo de cebolla y cocinamos 1 minutos más, reservamos en un plato aparte. En la misma sartén sin añadir más aceite freímos el beicon hasta que esté doradito y después lo reservamos junto a las verduras.

En la misma sartén añadimos un poco más de aceite y freímos los huevos con sal al gusto removiendo para que queden revueltos. Cuando los huevos estén listos añadimos el arroz, las verduras y el beicon, cocinamos mezclando bien durante unos 4 a 5 de minutos.

Se prueba de sabor y se rectifica de sal y pimienta si es necesario y listo para disfrutar. ¡Probarlo, os va a encantar!