Arroz gohan con furikake

Elaboración

-Poner en un cazo el agua fría con el alga kombu.

-Calentar el agua a fuego lento.

-Retirar el alga kombu justo cuando vaya a empezar a hervir el agua.

-Añadir un poco de agua fría para que la que está en el cazo deje de hervir.

-Agregar el katsuobushi y apagar el fuego justo cuando vaya a empezar a hervir el agua.

-Dejar reposar unos minutos.

-Cuando el katsuobushi empiece a hundirse, pasar por un colador, reservando el caldo dashi para usar en otras recetas.

-Dejar secar el alga kombu y el katsuobushi.

-Picar el alga kombu y el katsuobushi.

-Cocinar a fuego suave el alga kombu y el katsuobushi hasta que se empiece a secar el katsuobushi.

-Añadir el azúcar y la salsa de soja y cocinar hasta que el katsuobushi quede seco y crujiente.

-Dejar enfriar.

-Tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén sin aceite.

-Pasar las semillas de sésamo a un recipiente de metal para cortar la cocción y dejar enfriar.

-Cortar el alga nori en trocitos pequeños con la ayuda de unas tijeras.

-Mezclar todos los ingredientes para hacer el furikake.

-Lavar el arroz y escurrir para quitar el almidón, repitiendo el proceso entre cuatros y seis veces, hasta que el agua quede transparente.

-Cubrir el arroz con agua y dejar a remojo durante 30 minutos.

-Escurrir el arroz.

-Poner el arroz en un cazo y añadir el agua.

-Calentar a fuego fuerte, y al comenzar a hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer durante 10 minutos.

-Apagar el fuego y dejar reposar durante 15 minutos.

-Servir el arroz espolvoreado con furikake al gusto, conservando el resto en el frigorífico dentro de un recipiente cerrado herméticamente durante un máximo de dos semanas.