Me gustan mucho los arroces y más cuando llevan chipirones. Vaya delicia.
Arroz meloso (de carne y marisco)
Ingredientes
- 300 gr. de arroz bomba
- 200 gr. de cerdo a tacos
- 200 gr. de chipirones
- 8 gambas peladas
- 3 ñoras
- 6 ajos
- 2 tomates
- 1 litro de caldo de verduras
- perejil
- aceite
- sal
- colorante
Elaboración
Dejamos las ñoras en agua desde la noche anterior para hidratarlas.Escurrimos el agua y raspamos la pulpa con la punta del cuchillo. Reservamos.
Lavamos y rallamos los tomates. Reservamos.
Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. Reservamos.
Limpiamos y cortamos en anillas los chipirones. Reservamos.
Salamos los trozos de cerdo.
En una cazuela con un chorro de aceite doramos los ajos. Incorporamos la pulpa de las ñoras y un poco de perejil picado. Sofreímos todo junto durante 1 minuto y añadimos el tomate.
Rehogamos hasta que se evapore el agua. Trituramos en un vaso y volvemos a añadir la mezcla a la sartén.
Incorporamos un chorrito de aceite y añadimos los tacos de cerdo y las anillas de chipirones. Rehogamos durante 3 minutos.
Añadimos el arroz y mezclamos todo bien. Dejamos sofreír durante 1 minuto e incorporamos el caldo caliente y el sobre de colorante. Dejamos cocer durante 18 minutos.
A mitad de cocción rectificamos de sal, si fuese necesario.
1 minuto antes de terminar la cocción, añadimos las gambas.
Dejamos reposar un par de minutos ¡y listo!
¡Espero que os guste! ¡Bo proveito!