Arroz meloso con sepia y coliflor

Una comida muy sana y de cuchara, con verduras de varios tipos y excelente fumet de pescado, un delicioso plato preparado paso a paso.
Ingredientes



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Ingredientes:



1 Litro Caldo o fumet de pescado



200 g Arroz tipo redondo



1 Sepia



1 Pimiento Rojo



1 Cebolla



3 Tomates maduros tipo pera



2 Dientes de ajo



1 Coliflor



3 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra



Al gusto Sal



Al gusto Colorante alimentario amarillo (Opcional)



Al gusto Hebras de azafrán



Al gusto Pimentón dulce de la Vera



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Preparación:



Preparamos la verdura troceando menudo 1/4 de pimiento,
media cebolla y 2 dientes de ajo, también rallaremos el tomate, la coliflor la
lavamos bien y troceamos en ramitos pequeños ( yo he utilizado 350 gramos de
coliflor), la sepia la limpiamos de aletas y partes duras del interior, la
troceamos en pedazos de tamaño medio y con todos nuestros ingredientes
preparados comenzamos a cocinar.



Ponemos en una sartén amplia 3 cucharadas de aceite y cuando
este bien caliente incorporamos la sepia, a fuego fuerte la doramos hasta que
este sellada la sacamos de la sartén y reservamos,   añadimos otras 2 cucharadas de aceite a la sartén
y a fuego medio cocinamos un poco el ajo picado, añadimos la cebolla y el
pimiento, rociamos una pizca de sal y sofreímos hasta que este pochado,
añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que el jugo del tomate se haya
evaporado, tostamos en un lateral de la sartén las hebras de azafrán y
revolvemos todo el conjunto, añadimos el pimentón removemos rápidamente e
incorporamos el arroz, lo cocinamos durante un minutito removiendo sin parar y
añadimos el caldo ( el triple de caldo que de arroz) ponemos colorante al gusto
(Opcional), removemos bien y añadimos la coliflor, cuando comienza a hervir
añadimos la sepia y cocemos a fuego fuerte 5 minutos probamos de sal y
rectificamos si es necesario, después bajamos el fuego a temperatura media -
baja , cocinamos durante 13 minutos más moviendo la sartén con movimientos de
vaivén de vez en cuando y añadiendo más caldo si es necesario y tapando la sartén
los últimos 3 minutos, una vez el arroz cocido dejamos reposar unos minutos
también tapado  y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.



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