Arroz con merluza y langostinos

Hola a todos. Hoy os traigo una receta fácil, rica y saludable. Vamos primero con un poco de información sobre los ingredientes de nuestra receta. Los langostinos son muy ricos en proteínas, minerales, carbohidratos, vitaminas y yodo, la merluza también nos aporta casi los mismos nutrientes, a parte que tiene un sabor suave. Junto con el arroz que es una gran fuente de energía y tiene un alto valor nutritivo, nos resulta un plato único bien rico.
Ingredientes

Ingredientes para 4 raciones: 

  • 100 gr. arroz redondo 
  • 400 ml. de caldo de pescado o agua 
  • 2 rodajas de merluza 
  • 100 gr. de carne de mejillones 
  • 10-12 langostinos 
  • 1 zanahoria 
  • un trozo de pimiento rojo 
  • 5-6 espárragos de huerta 
  • media cebolleta 
  • 2 dientes de ajo 
  • 40 ml. de AOVE 
  • 6-7 hebras de azafrán 
  • 5-6 ramitas de perejil 
  • sal
Elaboración
Se trocean las verduras. Una vez troceadas se pone una sartén al fuego y se le añade el aceite. Cuando está caliente se añaden las verduras y se saltean unos 5 minutos a fuego moderado, mezclando de vez en cuando. Pasados los 5 minutos se incorpora el arroz lavado previamente.

También se coloca las dos rodajas de merluza, los mejillones y el caldo de pescado o agua. Se deja a cocer a fuego moderado 12-15 minutos aproximadamente. Durante la cocción se machaca las hebras de azafrán y se le añade un poco de agua caliente para infusionarlo.

Luego se echa en la sartén junto con el arroz. Eso le va a dar un bonito color amarillo y un buen sabor. También a la mitad de la cocción se les da la vuelta a las rodajas de merluza. Se pica también el perejil. Con 3-4 minutos antes de terminar la cocción se añaden por encima los langostinos.

Después de 3 minutos se apaga el fuego y se le añade el perejil picado. Listo para servir. Espero que os guste mi receta y que la preparéis vosotros también.