Hoy he hecho un arroz con calamares y tinta de sepia acompañado de unas almejas hermosas (un poco caras por eso he comprado sólo media docena, tampoco necesitaba más), también he añadido unos poquitos langostinos, los calamares frescos que estaban muy bien de precio y unas guindillas frescas recién cogidas, ya las últimas de la temporada, para aportar un poco de color y mezcla de sabores.
Arroz negro
Ingredientes
- caldo de pescado
- dos cucharadas de aceite
- cebolleta
- tomate natural
- un sobre de tinta de sepia
- una taza de arroz
- 4 calamares medianos
- 6 langostinos
- 6 almejas
- un puñado de guindillas frescas
Elaboración
Primero he marcado los langostinos y los he retirado, después he hecho lo mismo con las guindillas. Las almejas las he abierto a parte al vapor y las he reservado y colado el agua que sueltan.En la misma paellera que rehogué los langostinos y las guindillas he añadido la cebolleta picada y los calamares limpios y troceados, a los dos minutos he añadido el arroz el tomate natural (1 ó 2) dependiendo el tamaño unas vueltas y el caldo con la tinta de sepia.
A los 10 minutos incorporar los ingredientes reservados. (Almejas, langostinos, guindillas). 10 minutos más, reposar y listo.