Arroz a los 4 quesos

Elaboración

Para hacer nuestra salsa de queso:

1. Rallaremos el queso semicurado.

2. Rallaremos el queso gouda.

3. Mezclaremos las dos ralladuras de queso. Reservaremos.

4. Trocearemos el queso azul. Reservaremos.

5. Lavamos, pelamos y deshuesamos el dátil (podéis también dejarlo 2h a remojo en agua, esto os ayudará a pelarlo después).

6. Colocaremos el dátil con un poco de agua en un vaso de batidora y lo batiremos bien, hasta hacer una pasta. Reservaremos

7. En un cazo poner la leche evaporada a calentar.

8. Añadiremos la pasta de dátil y removeremos bien.

9. Pondremos el queso azul y el queso de untar natural, dejaremos fundir.

10. Agregaremos el queso rallado y dejaremos fundir (reservaremos parte para espolvorear por último el arroz).

11. Añadiremos el eneldo (reservaremos parte para espolvorear por último el arroz).

Para hacer nuestro arroz a los cuatro quesos:

1. Lavaremos y laminaremos los champiñones comunes y los champiñones portobello. Reservaremos.

2. Trocearemos la media cebolla. Reservaremos.

3. Pondremos en una sartén un poco de aceite a calentar.

4. Añadiremos la cebolla y la pocharemos un poco.

5. Agregaremos los champiñones y salpimentaremos. Dejaremos que pochen un poco los champiñones.

6. Le pondremos los granos de maíz. Removeremos bien y dejaremos que se cocine del todo.

7. En una olla pondremos un poco de aceite a calentar.

8. Pondremos el arroz integral, ajo en polvo y una pizca de sal, sofreímos un poco el arroz.

9. Agregaremos el vino blanco y dejaremos hasta que absorba.

10. Echaremos dos vasos de agua al arroz y lo cocinaremos durante 20' a fuego medio.

11. Retiramos del fuego la olla, en la misma, añadiremos la cebolla, los champiñones, el maíz y la salsa de queso, lo mezclaremos bien.

12. Serviremos en un plato, le pondremos el queso rallado que habíamos reservado y espolvorearemos de eneldo. ¡Qué aproveche!