En el caso de que uses setas u hongos frescos, deberás obviar el paso de hidratarlos y sustituir el agua caliente por la misma cantidad de caldo de verduras.
Arroz con setas y verduras
Ingredientes
- 320 gr. de arroz
- 175 gr. de calabacín
- 75 gr. de zanahoria
- 30 gr. de setas deshidratadas
- 2 tomates pera
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de agua caliente
Elaboración
-Hidratar las setas deshidratas en el agua caliente durante unos 20 minutos.-Escurrir las setas, reservando el agua donde se han hidratado.
-Cortar el calabacín en medias lunas un poco anchas.
-Pelar la zanahoria y cortar en tiras.
-Pelar y picar los dientes de ajo.
-Rallar los tomates.
-Dorar ligeramente las medias lunas de calabacín.
-Añadir la zanahoria, los dientes de ajo y las setas y cocinar durante unos 5 minutos.
-Agregar los tomates rallados y cocinar otros 5 minutos a fuego lento.
-Añadir el arroz y cocinar un par de minutos más.
-Agregar el agua donde se han hidratado las setas hirviendo y cocer durante unos 18 minutos a fuego medio.