Arroz de verduritas, gambas y trufa

Arroz de verduritas, gambas y trufa
Un arroz muy fácil y sencillo de hacer . La trufa le da un toque especial.
Ingredientes
Ingredientes:

200 grs de arroz Bomba

600 ml de caldo de pescado

6 ajos tiernos,

1/2 pimiento verde tipo italiano

2 Alcachofas

2 Champiñones tipo Portobelo ó similar

3 Cucharadas de tomate rallado (15 grs. aprox.)

1 Cucharada de ñora cruda picada (5 grs. aprox.)

Un puñadito de gambitas peladas (pueden ser frescas o congeladas)

Trufa a tu gusto (opcional)

Una pizca de colorante artificial, sal y pimienta al gusto y un culín de aceite de oliva

- La trufa es opcional yo la he comprado en el Mercadona pero no me ha gustado mucho al probarla sola . Pero si le da un toque distinto al plato

- El colorante es opcional solo le da tono amarillito al arroz

- Si no teneis ñora pon la misma cantidad de pimentón dulce
Elaboración
Elaboración:

Ponemos en una tartera un culín de aceite de oliva, comenzamos cortando los ajos y el pimiento verde, lo vamos pochando con un poco de sal en la tartera, limpiaremos a nuestro modo las alcachofas y las cortaremos bastante finas, las añadiremos a la tartera que se cocinen a fuego lento, cortaremos los champiñones portobelo, y los añadiremos a pochar con el resto de ingredientes, cuando tengamos todo bien pochadito (aquí podemos añadir pimienta molida) añadiremos la cucharada de ñora o pimentón, doramos que no se queme y añadiremos el tomate rallado, removemos y mezclamos todo, añadiremos el arroz y rehogaremos, ahora añadimos el caldo y el colorante si te apetece,ponemos el fuego un poco más fuerte para que comience la cocción a punto de hervir, luego bajaremos el fuego, comprobamos de sal, dejaremos que cocine a fuego moderado, y cuando falten unos cinco minutos para se se termie de cocinar el arroz, añadiremos las gambitas peladas, el arroz suele estar entre 18-20 minutos aproximadamente.
luego siempre tapamos que repose unos 2-3 minutos. Cuando sirvamos los platos pondremos la trufa por encima cortada lo mas fina posible.