Como hacer arroz para preparar sushi

Existe un arroz especial para hacer sushi con el que te quedará muy bien, pero puedes obtener un resultado prácticamente igual utilizando un arroz redondo de buena calidad. Con este arroz puedes preparar una gran variedad de makis, nigiris y onigiris.
Ingredientes
300 gr. de arroz

300 ml. de agua

85 ml. de vinagre de arroz o de manzana

30 gr. de azúcar

15 gr. de sal
Elaboración
Mezclar el azúcar con el vinagre y la sal.
Lavar el arroz con agua hasta que esta salga clara y sin almidón.
Dejar el arroz escurriendo durante 30 minutos.
Poner el arroz en una cazuela ancha con el agua.
Tapar la cazuela y cocer a fuego medio.
Cuando hierva, cocer durante 2 minutos, bajar el fuego al mínimo y cocer 10 minutos más.
Retirar la cazuela del fuego, y sin quitar la tapa, dejar reposar 10 minutos.
Poner el arroz en una cazuela de barro.
Regar el arroz con el aderezo y mezclar con una espátula de madera.
Cubrir con un trapo mojado para evitar que se seque si no se va a usar de inmediato.