La paella se llama correctamente pilaf español. Tanto en paella como en pilaf, el arroz languidece, saturado de grasas, aromas de especias y rellenos. Es cierto que, a diferencia del pilaf, la paella se come con un tenedor y, en consecuencia, no se limpian las manos en la bata y el cabello.
Cómo hacer paella real
Ingredientes
Ingredientes:600 g de arroz
1/2 litro de caldo de pollo caliente
600 ml de caldo de pescado caliente
200 ml de aceite de oliva
50 g de jamón jamón
1 kg de filete de pollo
200 g de calamares
400 g de filete de fletán
500 g de camarones pelados
500 g de filete de mejillón hervido
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 tomates maduros
2 pimientos morrones
3 ramitas de perejil
1 limón
1/2 cucharadita de azafrán
Sal y pimienta para probar
Elaboración
Cortar el jamón, el pollo, los calamares y el pescado en cubos. Escaldar los tomates en agua hirviendo, quitarles la piel y quitarles las semillas. Corta la cebolla en aros. Corta el pimiento en tiras cortas. Moler el ajo, el perejil, el azafrán y la sal en una licuadora.Saltee el jamón en aceite de oliva en una sartén grande y profunda y transfiéralo a un recipiente aparte. Luego sofríe el pollo, sazona con sal y transfiere a un tazón de jamón. Haz lo mismo con el pescado. Luego, una serie de calamares y camarones, deben freírse durante no más de 3 minutos hasta que alcancen un color rosa claro.