En esta receta te enseño paso a paso cómo preparar un cous cous con pollo a la manera tradicional marroquí. Muy fácil, y en una couscousera, aunque también lo podrás preparar si no tienes este tipo de olla. Dale like al video si te ha gustado, cómpratelo con tus amigos y sígueme para no perderte más recetas.
Cous cous tradicional marroquí con pollo y verduras (receta fácil)
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 4 contramuslos de pollo sin piel
- 400 gr. de cous cous mediano
- 250 gr. de garbanzos cocidos
- smen (opcional)
- 1/2 cdta de pimienta negra
- 1 cdta de canela
- 1 cdta de jengibre
- 1 cdta de cúrcuma
- 2 cdta de ras al hanut
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 zanahorias grandes
- 1/2 repollo pequeño
- 1 patata grande
- 2 nabos
- 500 gr. de calabaza
- 1 calabacín mediano
- mantequilla
- perejil
- cilantro
- sal
- aceite de oliva
- agua
Elaboración
Paso 1: Ponemos en la cacerola con aceite de oliva una cebolla cortada en juliana y un poquito de sal a fuego medio bajo durante aproximadamente diez minutos.Paso 2: Le añadimos el smen, la pimienta, la canela, el jengibre, la cúrcuma y ras al hanut y lo cocinamos durante 20 segundos.
Paso 3: Introducimos el pollo y lo sellamos por las dos partes.
Paso 4: Agregamos los tomates rallados, las zanahorias cortadas en trozos grandes y un ramito de perejil y cilantro.
Paso 5: Agregamos agua hasta dos dedos por encima del pollo y lo ponemos a fuego medio alto durante veinte minutos.
Paso 6: Ponemos en un recipiente el cous cous y lo lavamos con abundante agua, escurrimos y lo dejamos reposar durante cinco minutos.
Paso 7: Ahora lo movemos con las manos suavemente, añadimos la sal y un chorrito de aceite de oliva y volvemos a remover con las manos para que se hidrate bien con el aceite.
Paso 8: Después de los veinte minutos añadimos al guiso los garbanzos, cortamos el repollo en dos trozos grandes y lo añadimos también. Agregamos también la patata, la calabaza, el calabacín y los nabos, todo cortado en trozos grandes.
Paso 9: Lo cocinamos todo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que todas las verduras estén cocidas.
Paso 10: Mientras se cuece el guiso, ponemos en la cuscusera el cous cous separando bien la sémola con las palmas de las manos y lo colocamos encima de la cazuela durante diez minutos.
Paso 11: Pasados los diez minutos lo retiramos a un recipiente y con unas varillas vamos separando bien el cous cous hasta que quede todo suelto. Ahora agregamos 180 ml de agua poco a poco y lo movemos bien con las manos con cuidado de no quemarnos.
Y lo volvemos a poner al vapor en la cuscusera otros 10 minutos.
Paso 12: Ponemos de nuevo el cous cous en un recipiente y volvemos a separar los granos bien con la ayuda de unas varillas, le agregamos un par de nueces de mantequilla y removemos hasta que se deshaga.
Paso 13: Emplatamos.