Ensalada de arroz con pimiento y melón

También puedes sustituir el pimiento verde por uno rojo o amarillo y el melón matisse por otro, como por ejemplo, el melón de Cantalupo.
Ingredientes
250 gr. de arroz

1 pimiento verde italiano

2 rodajas de melón matisse

12 tomates cherry

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de Módena

Semillas de sésamo

Escamas de sal negra
Elaboración
Cocer el arroz durante 18 minutos y enfriar.
Cortar el pimiento verde y el melón en trocitos pequeños.
Cortar los tomates cherry por la mitad.
Batir el aceite de oliva con el vinagre de Módena.
Colocar una cuarta parte del arroz en un bol y repartir por encima un poco de pimiento, melón y seis mitades de tomate cherry.
Aliñar con el aderezo y espolvorear con semillas de sésamo y unas escamas de sal negra.