Ensalada templada de arroz

Ensalada templada de arroz
Una ensalada muy fácil y rápida de hacer llena de color y sabor.
Ingredientes
Ingredientes:
- 1/2 k de arroz
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 huevos
- Jamón cocido en dados
- Aceite de oliva, sal, pimienta negra y perejil.
Elaboración
Preparación:
- En una sartén con aceite pochar las verduras. Salpimentar y reservar.
- Batir los huevos con sal en un cuenco y preparar con ellos una tortilla francesa.
- Asar en una sartén con aceite el jamón cocido en dados.
- Hervir el arroz en una cacerola honda con agua y sal. Escurrir y mezclar con las verduras pochas.
- Servir acompañado con la tortilla y el jamón cortados en dados.
- Espolvorear con perejil y opcionalmente con un poco de nuestro queso favorito.