Cómo preparar un delicioso arroz meloso de pollo, conejo y caracoles. Receta típica de la gastronomía valenciana. Un plato de la comarca El Camp de Túria, que hará las delicias de toda la familia.
Arroz meloso de pollo y conejo
Ingredientes
- 1/2 pollo
- 1/2 conejo
- 400 gr. de arroz
- 1200 ml. de agua
- 12 caracoles
- 125 gr. de garrofó
- 250 gr. de judías verdes
- 100 gr. de habichuelas
- 1 tomate
- ajos
- azafrán
- pimentón dulce
- aceite
- sal
- romero
Elaboración
En primer lugar se sofríe la carne a fuego lento en una olla con un poco de aceite. Mientras se sofríe la carne, cortamos y lavamos las judías verdes. Una vez sofrita la carne añadimos las judías verdes troceadas.Sofreímos a fuego lento. A continuación pelamos el garrofó y lo añadimos a la olla. Lo siguiente que añadimos son los caracoles, limpios. Mientras todo se va rehogando, cortamos el tomate y el ajo.
Añadimos el tomate picado y el ajo a la olla. Seguimos rehogando todo bien. Ahora añadimos el pimentón dulce. Seguimos rehogando. Añadimos las habichuelas. Añadimos el agua, para los arroces melosos la proporción es 3 partes de agua por una de arroz.
Así que en este caso como voy a utilizar 400 gr. de arroz añadiré 1200 ml. de agua. Incorporamos un poco de romero y unas hebras de azafrán. Lo dejamos todo a fuego fuerte para que hierva para que se haga el caldo.
Cuando pasa unos minutos de cocción, añadimos el arroz. Dejamos que se cueza a fuego fuerte 8 min. Después bajamos el fuego a suave, terminaremos la cocción con 10 minutos más.
Este arroz meloso de pollo y conejo ya está para disfrutar en la mesa.