Pan de molde

Ingredientes
INGREDIENTES (para un molde de 30x10 centimetros):Leche: 300 mililitros.Mantequilla a temperatura ambiente: 2 cucharadas.Huevo: 1.Patatas cocidas machacadas: 90 gramos.Sal: 1 cucharadita.Azúcar: 2 cucharadas.Harina panadera: 340 gramos.Harina de fuerza: 200 gramos.Levadura fresca: 10 gramos.ELABORACIÓN:Cocemos las patatas con piel. Una vez cocidas, las dejamos enfriar, las pelamos y las aplastamos con un tenedor.Templamos un poco de leche para disolver la levadura. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Dejamos fermentar la masa dentro de un bol cubierto con papel film durante 2 horas, plegando dos veces: a los 45 minutos y a los 90.Una vez que ha subido lo suficiente, volcamos la masa sobre una superficie enharinada y desgasificamos levemente. Damos forma de bola y dejamos que repose tapada durante 10 minutos.Mientras reposa, preparamos el molde. Espolvoreamos con harina por los laterales y la base.Pasados los 10 minutos, damos forma al pan estirándolo con suavidad para no romperlo. Como si quisiésemos hacer una barra.Metemos la masa en el molde y lo cubrimos con un paño de algodón para que fermente por segunda vez.Mientras fermenta, calentamos el horno a 220ºC.Cuando el pan esté listo lo metemos dentro y horneamos durante 25 minutos aproximadamente.Sacamos el molde del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo desmoldamos.