Una variedad de paella de bacalao y coliflor, un plato muy saludable. Pero las propiedades de este plato, las puede explicar mejor la nutricionista de Karlos Arguiñano, Ainhoa Sánchez.
Paella de bacalao y coliflor
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:
- coliflor
- bacalao inglés desmigado
- ajos tiernos
- 1 tomate
- arroz Bomba
- agua
- sal
- pimentón dulce
- ñora molida
- azafrán
- aceite de oliva extra virgen
Elaboración
Preparación de la paella de bacalao y coliflor. Ponemos en una paella, aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas soperas.Añadiremos a los ajos tiernos cortados a trozos, el tomate que tendremos rallado, la que coliflor que habremos hervido antes y el bacalao desmigado, el pimentón dulce, la ñora molida, un poco de sal, removemos y dejamos rehogar unos minutos.
Y añadimos el agua. Dejamos que empieza a hervir, para poner el arroz bomba, unos 100 gr. por persona. Cuanto arroz ponemos, el que admita el agua. Si somos muchos, habremos puesto, bastante cantidad de todo. Hay que medir según los comensales.
Como se mide el arroz, haremos un caballón con el arroz, todo el diámetro de la paella, viendo que el arroz sobresalga lo mínimo del agua que tenemos, removemos para igual y ponemos el colorante azafrán. Tiene que cocer unos 20 minutos, los 10 primeros a fuego fuerte.
Probaremos de sal. Los siguientes 5 minutos a fuego medio y el resto a fuego lento. Y listo. Esta paella la acompaña con un mortero de all i oli. Y a disfrutar.
