Paella de bogavante

Ingredientes
  • 1 bogavante 
  • 250 gr. de gambas rojas o gambas arroceras
  • 1 rape (carabineros opcional) 
  • 400 gr. arroz 
  • 1800 ml. de caldo de pescado 
  • 1 cebolla picada 
  • 1 tomate picado 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 ñora 
  • aceite
  • sal
Elaboración
Echamos aceite a la paella y calentamos. Añadimos un poco de sal y sofreímos el bogavante cortado en cuartos. Una vez sofrito lo sacamos de la paella y a continuación, echamos las gambas rojas (o también puede ser gambas arroceras) y las sofreímos bien.

Después de sofreírlas las retiramos de la paella. Ahora es el momento de añadir los carabineros (si queremos utilizarlos), los sofreímos y los retiramos de la paella.

A continuación, sofreímos el pescado.Una vez dorado lo retiramos. Lo siguiente es sofreír la cebolla picada hasta que se dore. Añadimos el tomate picado junto a un diente de ajo picado y añadimos el arroz.

Removemos junto al tomate y cebolla unos 30 segundos, incorporamos el caldo de pescado y subimos el fuego al máximo. Cuando empiece a hervir rectificamos de sal e incorporamos el pescado y el marisco.

Tras 8 minutos de cocción del arroz bajamos el fuego al mínimo hasta que el caldo se consuma. En total el tiempo de cocción del arroz serán 18 minutos. Una vez ya cocido se sirve.