Paella de carne

Receta de paella de carne, en este caso con costillas de cerdo y pollo. Te explico todo paso a paso para que te quede perfecta.
Ingredientes
  • 500 gr Arroz redondo tipo "bomba"
  • 500 gr Costilla de cerdo
  • 500 gr Alitas de pollo
  • 2 Cebollas pequeñas
  • 2 Pimientos verde pequeños
  • 3 Dientes de ajo
  • 200 ml Tomate frito
  • 2 Tbsp Carne pimiento choricero
  • 150 ml Aceite oliva
  • Caldo de pollo (doble del volumen de arroz)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
Elaboración
Sal pimentamos toda la carne. Ponemos el aceite en la paella con el fuego medio, y doramos toda la carne. Una vez lista la retiramos hacia los lados, y en el centro sofreímos el ajo prensado 10 segundos, luego metemos la cebolla y el pimiento verde cortado pequeño y salamos las verduras. Una vez pochado todo echamos dos cucharadas de postre de pimiento choricero, lo sofreímos 30 segundo y seguido echamos el tomate frito casero y que peque un hervor.

Ahora metemos el caldo y subimos el fuego, mientras lo probamos y comprobamos el punto de sal, siempre tiene que estar sabrosón porque mucho lo absorberá el arroz. Cuando hierva fuerte ponemos el arroz, y lo tenemos así 4:30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo bajamos el fuego a muy bajo, recolocamos el arroz y lo tendremos así 8 minutos y ya sin tocar.

Cuando pase el tiempo subimos el fuego a tope durante 1:30 minutos para crear el "socarrao", si no nos gusta dejarlo a fuego mínimo el mismo tiempo.

Apagamos el fuego y lo cubrimos con unos trapos, y dejamos reposar entre 3-4 minutos. Removemos el arroz para que salga el vapor y no se pase y a servir caliente.

Os va a encantar esta paella.