Arroz con Carne - Minu Cocina

Ingredientes

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de carne de pavo

- 1/2 kilo de costillitas de cerdo

- 1 cebolla - 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 tomates

- 300 gr de guisantes

- 300 gr. de judías verdes

- unos granos de pimienta negra

- 2 o 3 dientes de ajo

- sal

- azafrán

- colorante alimentario

- perejil

- arroz redondo o de grano largo

- 2 l. caldo de ave

- aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Para empezar pondremos en la paellera un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla bien picada, los pimientos cortados en trocitos, cuando comiencen a dorarse incorporamos un majado que lo haremos en el mortero con los granos de pimienta, el perejil, los ajos, la sal y las hebras de azafrán. Lo mezclamos todo y añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos más e incorporamos toda la carne para sellarla.

Seguidamente añadimos el arroz que le daremos unas vueltas en el sofrito antes de incorporar el caldo (podéis medir la cantidad de arroz ajustando taza y media por persona aprox.) Vertemos el caldo que ha de estar caliente, un poco de colorante alimentario y mezclamos. Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 15 minutos, entonces probamos de sal y seguimos cocinando probando hasta notar que el arroz haya perdido su dureza central pero aún esté un poco entero y entonces apagas el fuego.

Dejamos reposar unos 4 o 5 minutos. Lleva prácticamente la misma dinámica que la de marisco. Puedes adornarla con limón y tiras de pimiento rojo.

Ver la receta en la web MINU COCINA:  http://minucocina.wix.com/minucocina#!paelladecarne-minucocina/c1kga