Paella de gamba roja y mejillones

No hay nada más bueno que una paella. En esta ocasión vamos a preparar una paella de gamba roja y mejillones.
Ingredientes

  • 300 gr. de gamba roja 
  • 1 kg. de mejillones 
  • 300 gr. de gambón 
  • 1 tomate triturado 
  • 1.800 ml. de caldo de pescado 
  • 400 gr. de arroz redondo 
  • ajo y pimentón dulce 
  • azafrán 
  • sal 
  • aceite de oliva

Elaboración
En primer lugar prepararemos la paella. Si la hacemos a leña o a gas la nivelamos en el paellero. Para ayudarnos a ver el nivel echamos el aceite de oliva y debe quedar en el centro de la paella sin que se escore a ninguno de los lados. Si se escora nos ayudamos de cuñas para nivelar el paellero.

A continuación calentamos el aceite. Calentamos el aceite y añadimos sal. Freímos el gambón por las dos caras. Retiramos y freímos las gambas rojas. Retiramos y freímos los mejillones. Según se abren los retiramos. Sacamos algunos de las conchas y el resto lo guardamos para decorar.

Añadimos el tomate triturado junto al ajo picado. A continuación añadimos los gambones pelados y cortados. También los mejillones sin concha y cortados. Le damos unas vueltas y añadimos el arroz. Incorporaremos el pimentón dulce.

Añadimos el caldo. Encendemos los dos fuegos y subimos al máximo por 8 min, para que le arroz baile. Tras los 8 min bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 10 minutos más. Respetando esto tiempos el arroz estará en su punto.

Colocamos las gambas rojas en forma decorativa. Cuando queden unos minutos añadimos los mejillones con la concha decorando la paella. Ya tenemos la paella preparada. Dejamos que repose unos minutos y servimos.