PAELLA MARINERA

Ingredientes

INGREDIENTES

Para 4 personas:

400 gr de arroz.

800 ml de caldo de pescado.

500 gr de mejillones.

250 gr anillas de calamar.

1 tomate rojo grande.

8 gambones.

2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN:

SOFRITO

En una sartén añadimos un poco de aceite y encendemos el
fuego a medio gas ya que vamos a confitar los siguientes ingredientes;
mejillones, calamares, tomate y los ajos picados.

Lo primero es freír los mejillones despacio hasta que abran.
Los retiramos y reservamos.

Segundo, los calamares. Quizás los mejillones suelten algo
de agua, así que, subimos un poco el fuego para evaporar el agua. Ahora bajamos
el fuego a medio y dejamos que confiten los calamares. Retiramos y reservamos.

Añadimos el tomate que previamente hemos triturado.
Confitamos a medio fuego y un par de minutos después añadimos los ajos
picaditos. Cuando el tomate y los ajos lleven unos minutos, añadimos los
mejillones troceados, los calamares, también troceados y damos unas vueltas a
todo.

Retiramos y reservamos todo en un tuper o plato.

ARROZ

En una paella añadimos aceite y calentamos. Añadimos los
gambones, pero buscamos freír muy poco. Sólo queremos aromatizar el aceite con
los gambones. Retiramos los gambones, los pelamos y reservamos.

Volcamos el sofrito que teníamos reservado en la paella.
Movemos y añadimos el arroz sobre el sofrito y nacaramos el arroz. Añadimos el
caldo y removemos.

Encendemos el fuego al máximo los 5 primeros minutos. El
arroz debe bailar. Ahora bajamos el fuego y dejamos 15 minutos más. Cuando
falten 10 minutos añadimos los gambones que previamente habíamos pelado. Los
dejamos sobre el arroz bien repartidos.

Si nos apetece podemos añadir unas hebras de azafrán para
potenciar el sabor. Lo haremos al principio de añadir el caldo.