Paella mixta de pollo y calamar

Os muestro paso a paso cómo preparar este plato que es un clásico de la cocina española.

Ingredientes

  • una taza de arroz 
  • media taza de guisantes 
  • un pimiento rojo 
  • media cebolla 
  • dos dientes de ajo 
  • dos tomates maduros 
  • una pastilla y media de caldo de verduras 
  • aceite de oliva 
  • carne de pollo 
  • carne de cerdo 
  • calamar 
  • colorante o azafrán

Elaboración

1. Ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Echamos los dientes de ajos picaditos y esperamos a que se doren levemente.

2. Añadimos el calamar y sofreímos. A continuación, agregamos la carne de pollo y de cerdo y rehogamos unos 10 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, echamos el pimiento rojo cortado en cuadritos, la cebolla picadita y sofreímos levemente antes de añadir los tomates sin piel y cortado en pequeños trozos.

3. Una vez que todo está bien sofrito añadimos los guisantes, la pastilla y media de caldo, el colorante o azafrán y un vaso de agua. Tapamos nuestra sartén y esperamos hasta que todo esté tierno.

4. Cuando esté cocinado le añadimos una taza de arroz y removemos durante un minuto aproximadamente. Agregamos dos tazas de agua y esperamos 18 minutos hasta que el arroz esté hecho.

5. Transcurrido ese tiempo apartamos del fuego y tapamos con papel de aluminio para que repose durante unos 3 minutos. Finalmente adornamos con rodajas de limón y servimos.